根据您提供的关键词“红豆开时，好趁东风折一枝。”，这两句诗实际上出自唐代诗人王维的《相思》（又名《江上赠李龟年》），不过，需要注意的是，原诗中的表述与您提供的略有出入，原诗全文如下：
相思
唐·王维
红豆生南国，春来发几枝。
愿君多采撷，此物最相思。
虽然您提供的“红豆开时，好趁东风折一枝。”并非完全按照原诗表述，但可以理解为对原诗意境的一种化用或变体，下面我将基于原诗进行解析：
作者简介
王维，唐代著名诗人、画家，字摩诘，号摩诘居士，他多才多艺，工诗善画，精通音律，被誉为“诗佛”，王维的诗作以清新淡远、自然脱俗著称，尤其擅长山水田园诗的创作，对后世影响深远。
译文
红豆树生长在南方，春天到了它会抽出多少新枝呢？希望你多采摘一些红豆，因为它最能寄托相思之情。
释义
这首诗以红豆为象征，表达了诗人对远方友人的深深思念，红豆生于南国，色彩鲜艳，常被用作爱情的象征，诗人通过描绘红豆的生长，寄托了自己对友人的思念之情，希望对方能够感受到这份深情厚谊。
赏析
这首诗语言简洁明快，情感真挚动人，诗人以红豆为媒介，巧妙地将自己的相思之情传达给读者，红豆的鲜艳色彩和顽强生命力，与诗人对友人的深情厚谊形成了完美的契合，诗人通过“愿君多采撷”的嘱托，进一步加深了情感的表达，使读者能够深刻感受到诗人内心的真挚情感。
创作背景
关于这首诗的创作背景，有多种说法，一种说法认为，这是王维写给友人李龟年的作品，表达了对友人的深深思念，李龟年是唐代著名的音乐家和歌唱家，与王维有着深厚的友谊，另一种说法则认为，这首诗是王维为表达对某位女子的相思之情而作，无论哪种说法，都体现了诗人对情感的细腻描绘和深刻表达。
虽然您提供的诗句并非完全按照原诗表述，但通过对原诗的解析，我们可以深刻感受到王维对情感的细腻描绘和深刻表达，这首诗以其简洁明快的语言和真挚动人的情感，成为了流传千古的佳作。